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맛집 | [김정환의 맛보니]자연송이, 죽음을 물리치는 음식?

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작성자 온라인중앙일보 쪽지보내기 메일보내기 홈페이지 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일15-09-05 08:42 조회1,574회 댓글0건

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【서울=뉴시스】김정환 기자 = “자그마치 1년을 기다렸다.”

‘계절의 여왕’이 선물하는 맛 좋고, 영양가 풍부한 식재료는 무수히 많다. 그중 ‘군계일학’을 꼽는다면 뭐니뭐니해도 ‘자연산 송이버섯’이다.

중동 지역에서 서양의 ‘트러플(송로버섯)’ 만큼이나 귀한 대접을 받는 자연송이는 살아있는 소나무 뿌리에서 영양분을 섭취해 소나무 정기를 함유할 뿐만 아니라 그윽한 향과 담백한 맛을 자랑한다. ‘버섯의 왕’이라는 격찬이 전혀 어색하지 않다.

‘죽기 전에 꼭 먹을 음식’이 자연송이 요리라는데 영양학적으로도 단백질과 비타민이 풍부하고, 고단백·저칼로리 식품이니 먹으면 콜레스테롤 감소, 고혈압, 암세포 억제 등의 효능을 기대할 수 있다. 그야말로 ‘죽음을 물리치는 요리’라고도 하겠다.

올해도 가을을 맞아 서울 시내 특급호텔들이 앞다퉈 자연송이 프로모션을 펼치니 놓치지 말자.

○…홍은동 그랜드 힐튼 서울은 중식당 ‘여향’에서 ‘자연송이 특선 메뉴’를 오는 10월31일까지 선보인다.

화교 출신 실력파 장립화 셰프가 깊은 풍미가 배어나는 자연송이를 이용해 세트 메뉴와 일품 메뉴를 다채롭게 선보인다.

‘셰프 세트 1’은 게살 옥수수 수프, 해삼 족발, 망고 소스 중새우, 자연송이 쇠고기 볶음 등으로 구성한다. 11만원.

‘셰프 세트 2’는 자연송이 전복 수프, 해삼 자연송이 족발, 비파 두부, 망고소스 왕새우 등으로 채운다. 15만원.

일품 메뉴로 깊은 국물 맛이 일품인 자연송이 탕면, 자연송이 짬뽕, 푸짐한 자연송이와 쇠고기로 든든한 자연송이 쇠고기 덮밥 등을 차린다. 02-2287-8787

○…소공동 롯데호텔서울은 일식당 ‘모모야마’에서 오는 10월30일까지 ‘송이 특선요리 프로모션’을 펼친다.

송이 주전자 찜, 송이 덮밥, 송이 우동, 송이 솥밥, 송이 튀김과 소금구이, 한우와 송이 스키야키 등을 내놓는다. 각 6만~18만원. 02-317-7031

○…역삼동 르네상스 서울 호텔은 중식당 ‘가빈’에서 10월31일까지 ‘자연송이 특선 세트 메뉴’를 준비한다.

런치와 디너에 걸쳐 자연송이를 곁들인 건강보양 해물찜, 자연송이 전복, 자연송이 오룡토주, 자연송이 죽생두부와 전복, 자연송이 소고기 상추쌈 등을 중심으로 한 세트 메뉴를 각 2종씩 마련한다. 런치 6만9000원, 디너 10만5000원.

단품으로도 판매한다. 각 2만2000원부터. 02-2222-8657

○…한남동 그랜드 하얏트 서울은 일식당 ‘아카사카’에서 오는 27일까지 매일 런치에 '자연 송이 특선 프로모션'을 진행한다.

케이이치 와타나베 주방장이 자연송이를 이용해 구이, 튀김, 찜 등 다양한 조리법의 정통 일식 요리를 선보인다. 한우 안심 구이와 송이 향의 조화가 돋보이는 소고기 안심 구이와 송이버섯, 작은 토기 주전자에 넣고 끓여 만든 일본 전통 수프인 도빙 무시, 바삭바삭한 송이 튀김과 담백한 맛의 송이 전골 등 단품 요리를 낸다.

특히 신선한 생선회와 다양한 조리법을 이용한 송이요리를 도시락으로 준비한다. 각 4만8000~11만원. 02-799-8364[뉴시스]

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