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'이번 추석, 장미 만두로 더욱 풍성하게 즐기세요!'

posted Sep 12, 2016

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맛도 모양도 예쁜 '장미 만두'

만두피를 최대한 얇게 미는 것이 포인트 

 

 

민족 최대 명절이라 불리는 '추석'이 코앞으로 다가왔다. 한국만큼은 아니지만, 이 곳 캐나다에서도 이번 추석을 맞아 다양한 음식을 함께 나누며 명절 분위기를 즐기는 동포들이 많다. 

 

추석 음식하면 '만두'를 빼놓을 수 없는데 오동통한 복주머니 모양부터 날렵한 반달 모양에 이르기까지 요즘은 집집마다 개성있는 만두 스타일을 엿볼 수 있다. 그 중에서도  눈으로 한번, 눈으로 두번 먹는다는 '장미 만두'는 보는 이들로 하여금 탄성을 자아낸다.  고운 빛깔은 물론, 장미꽃을 그대로 닮은 아름다운 모양의 '장미 만두'는 함부로 입에 넣기 아까울 정도다. 

 

온 가족이 오손도손 둘러 앉아 만두를 빚던 어릴 적 추억을 떠올리며, 이번 추석에는 모양도, 맛도 예쁜 '장미 만두'를 빚어 보는 건 어떨까? 

 

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* 만두 소 재료 

생새우살 300g
돼지고기 갈은 것 300g
애호박 1/2개
부추 50g
양파 작은 것 1개
계란 흰자 1개
소금 약간
녹말가루 약간

*만두소 양념
굴소스 11/2큰술
다진마늘 1/3큰술
생강즙 1/2작은술
청주(맛술)1큰술
참기름 1/2큰술
계란1/2개
소금 약간
후추 약간

<소 만들기>
1. 애호박은 토막을 내어 껍데기만 돌려 깍기 하여 곱게 채썰어 소금에 살짝 절여서 물기 제거한다.
2. 생새우살은 먹기 좋게 다진다,
3. 부추는 송송 썰고 양파는 곱게 채썰어 덤성 덤성 자른다.
4. 돼지고기에 새우와 호박, 양파를 고루 섞은 후 계란과 부추를 뺀 나머지 양념들을 넣고 손으로 잘 치댄다,
5. 잘치댄 만두소에 부추와 계란을 넣어 마무리한다.

* 만두피 재료
밀가루 2 컵
비트 1/2개
물 1/2컵(물 1/2컵-2/3컵으로 반죽 농도를 맞춘다. 밀가루에 따라서 물 흡수량 차이가 있다)
소금 약간
식용유 1작은술

 

 

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<만두피 만들기>

 

1. 비트를 강판에 갈아 채에 내려 즙만 받는다.
2. 밀가루에 소금을 넣어 채에 한번 내린다
3. 채친 밀가루에 물 1/4컵과 식용유 넣어 반죽하면서 비트즙으로 색과 농도 조절한다.
4. 반죽을 오래 치대어 매끈하게 되면 젖은 면보를 덮어 1시간 이상 휴지 시킨다.(노란색을 원할땐 치자 우려내서 사용, 포도즙, 체리즙 , 당근즙등 여러가지 응용가능)
5. 바닥에 녹말가루를 뿌린후 반죽을 얇게 밀어 5cm 원형틀로 찍어 만두피를 완성한다. 
6. 만두피 4개를 겹쳐 놓는다. (위 사진)

 

 

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7. 만두소를 올리고 만두피가 맞물리는 한쪽 면에 계란흰자를 살짝 바른 후 반을 접는다. (위 사진)

 

 

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8.  끝에서 부터 돌돌말아 장미 모양을 만든다. (위 사진) 

 

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7. 김이 오른 찜통에 15분정도 찐다. (사진 5 사용)

 

 

 

* 만두피는 최대한 얇게 밀어서 사용하는 것이 좋다. 

* 만두소는 많이 넣지 않는다. 

<요리 레시피 제공 - 요리 연구가 우애경> 

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