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국제 | 식물성 떡갈비·불고기·햄…35조원 ‘초식공룡 시장’ 뜬다

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작성자 중앙 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-07-18 11:11 조회506회 댓글0건

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CJ제일제당의 식물성 미트볼과 함박스테이크.CJ제일제당의 식물성 미트볼과 함박스테이크. 

식품 업계가 ‘식물성 식품 시장’에 본격적으로 뛰어들고 있다. 식물에서 추출한 단백질을 고기 형태로 활용하는 ‘대체육’ 사업을 미래 먹거리로 삼은 것이다. 여기에다 ‘K-푸드’의 인기를 기반으로 글로벌 시장에서 승부수를 띄우겠다는 전략도 담겨 있다.


CJ제일제당은 18일 기자간담회를 열고 2025년까지 식물성 식품 사업을 매출 2000억원 규모로 키우겠다고 밝혔다. 특히 매출의 70%는 해외 시장에서 올리겠다며, 떡갈비·함박스테이크·불고기주먹밥·전주비빔주먹밥 등 신제품 4종을 선보였다.


정현학 CJ제일제당 식품전략기획팀 부장은 “기존 채식주의자에 고기를 먹지만 채식을 늘려보려는 ‘간헐적 채식’을 합치면 세계 인구의 38%가량이 채식을 하고 있다”고 말했다. 특히 “한국이 구제역 발생 등으로 육류 수출 제한국가라는 점에서 대체육은 K-푸드를 세계에 더 확산시킬 수단”이라고 강조했다.

파리바게뜨의 건강한 플랜트 불고기 샐러드랩.파리바게뜨의 건강한 플랜트 불고기 샐러드랩. 

국내 대체육 시장은 시작 단계다. 유로모니터 조사만 봐도 2020년 시장 규모는 미국 2조4642억원, 영국 8214억원, 한국 94억원이다. CJ제일제당도 미국-유럽-일본-중동 순으로 우선 해외 시장을 공략할 방침이다.


가장 먼저 풀어야 할 숙제는 맛이다. 은효정 CJ제일제당 식품연구소 상무는 “고기의 맛은 85%가 고기 원물에서 오는 맛인데 이 ‘85%’를 맛있는 식물성 재료로 대체하려면 고도의 기술이 필요하다”고 말했다. 이 회사는 육즙과 식감에 주목해 ‘식물성 단백조직(TVP, Textured Vegetable Protein)’을 독자 개발했다.

그래픽=김영옥 기자 yesok@joongang.co.kr그래픽=김영옥 기자 yesok@joongang.co.kr 

다른 식품·식자재·외식·유통 기업도 움직임도 빨라지고 있다. 신세계푸드는 이달 15일 국내 최초로 서울 압구정동에 식물성 대체육을 판매하는 임시매장 ‘더 베러(The Better)’를 열었다. 지난해 7월 대체육 브랜드 ‘베러미트’를 출시한 지 1년 만에 일반인을 대상으로 햄·미트볼·다짐육·소시지패티 등을 판매하기 시작한 것이다.


현대그린푸드도 올 초 채식 간편식 ‘베지라이프’를 출시하고 함박스테이크·비빔밥 등 6종을 선보였다. 풀무원의 경우 식물성 단백질 전담 사업부를 만들고, 식물성 고단백질·저탄수화물·고기 등 3개 카테고리에서 20여 종의 제품을 출시할 계획이다.


농심은 지난해 ‘베지가든’사업을 시작했고, 지난 5월 100% 식물성 음식만 제공하는 ‘포리스트 키친’을 열었다. 앞서 동원F&B는 미국 대표 대체육 기업인 ‘비욘드미트’ 제품을, SPC삼립은 미국의 ‘잇 저스트’ 제품을 독점 수입·유통하고 있다. 편의점 CU·GS25·세븐일레븐도 김밥·주먹밥을 시작으로 채식주의 간편식 종류를 늘리는 추세다.


이소아 기자


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