막걸리를 담그며 > 자유게시판

본문 바로가기
사이트 내 전체검색
Vancouver
Temp Max: 10.78°C
Temp Min: 8.46°C


회원가입후 관리자의 승인을 받고 나서 글을 작성 할 수 있습니다.

아래 이메일로 가입하신 이메일 주소를 알려 주시면 회원 등업을 해드리겠습니다.

info@joongang.ca

자유게시판

막걸리를 담그며

페이지 정보

작성자 PonderEd 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-10-01 11:10 조회1,635회 댓글0건

첨부파일

본문

막걸리를 담그며

 

한국을 떠난 지 근 20여년. 요즘이야 이 곳 밴쿠버 주변에서도 쉽게 구할 수 있는 것이 막걸리지만 수년 전만 하더라도 막걸리는 찾아보기 어려운 술이었다. 사실 미국 유학생활 초기에는 한국음식 자체를 쉽게 구할 수 없었던 지역에 있었던지라 막걸리는 생각해 본 적도 없다. 그러다 지금의 버나비로 이사를 온 후 막걸리 담그는 법을 배웠다. 그것도 도예를 하시는 분께. 무엇인가를 변형시켜 새로운 형태를 만들어낸다는 뜻의 빚다라는 단어를 생각해보면 도자기와 술의 조합은 자연스럽다는 생각이 든다.

 

그렇게 막걸리를 만드는 방법을 배운 후 참으로 많은 시도도 했고 실패도 했다. 초창기에는 이스트 용기를 개봉한 후에 습기가 들어가서인지 알콜이 만들어지는 것이 아니라 식초가 되어서 먹지도 못하고 버려야 했던 적도 있었다. 이스트를 한 번씩 쓸 수 있는 낱개 포장으로 바꾼 후 술 맛이 일정해 졌나 싶으면 시간이 걸리는 고두밥이 아닌 일반 압력밥솥으로 지은 밥을 써서 막걸리를 담갔다 오히려 거르는데 시간을 보낸 적도 있었다. 만드는 시간을 줄이려다 거르는 시간을 늘린 셈이다.

 

처음에는 술을 만드는 것에 대해서만 생각했지만 온도나 조건에 따라 술이 되기도 하고 식초가 되기도 한다. 결과가 일정하지 않으니 자연스럽게 단순히 술을 만들려 하기 보다는 조건에 따른 맛의 변화가 적은 발효방법을 생각하게 된다. 하지만 누룩의 종류도 한정이 되어있고 사용하는 쌀도 거의 정해져 있는 상황에서 새로 시도해 볼 수 있는 변수는 그리 많지 않았다. 그래서 발효의 원리부터 다시 찾았다. 누룩은 밥을 분해해서 당으로 만들고 당은 이스트에 의해 술로 바뀌는 과정이 바로 발효. 발효가 결국 당이 술로 바뀌는 것이라면 이스트가 초산발효가 아닌 알콜발효를 할 수 있도록 조건을 만들면 되지 않을까? 생각이 여기에 미치자 생각난 것은 설탕이다. 기기가 없어 실험을 직접 할 수 없으니 인터넷을 뒤져 설탕 1 그램당 만들어지는 알콜의 %를 계산하는 공식을 빌려 계산해보고 설탕을 넣어 막걸리를 만들기 시작했다. 경험에 의하면 초산발효의 확률은 온도가 높을수록 또 쌀의 분해속도가 늦어질수록 높았으니 쌀이 본격적으로 분해되기 시작하는 시점까지 설탕으로 이스트가 술을 만듦으로서 초산발효를 막아보자는 계산이었다.

 

결과는?

한국에서 먹던 동동주 맛이 나는 술을 만들었다. 그리고 맛의 변화도 줄었다. 그래서 이제는 여기에 향이나 다른 맛을 첨가하기 위해 여러 가지 시도도 해 본다.

 

첨부 파일: 막걸리 만드는 방법

 

37f7c608f0fdfbc18350716fd7907606_1569953428_8605.png
 

 

 

  • 페이스북으로 보내기
  • 트위터로 보내기
  • 구글플러스로 보내기

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

자유게시판 목록

게시물 검색
Total 1,346건 4 페이지
자유게시판 목록
번호 제목 글쓴이 날짜 조회
1166 55세+ 재밌게 유튜브 음악 감상+컬러링북 취미 대화 나누기 워크샵 loyaladmin 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 08-03 346
1165 올해 원서 넣는 학생들 잘 봐주세요!!! StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-20 346
1164 서부 명문 보딩 스쿨 StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-28 346
1163 자폐 가족 및 관련자 대상 워크샵 안내 PonderEd 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-01 347
1162 2023 버나비 스포츠 클럽~야외 배구 8.4 (금) 오후 6시 론 맥클린 공원 (15명 죠인) vkas 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 07-30 348
1161 5월 AP 시험 대비 파이널 실전 문제 풀이반 개강! StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 03-29 349
1160 여름방학 전 과목 개강! StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-13 350
1159 PonderEd, 자폐 부모, 일반인, 그리고 고등학생 이상 학생 대상 수업 개설 PonderEd 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-25 350
1158 미국 대입 검정고시 GED시험 Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 08-23 353
1157 [공맵 2차 설명회 D-1] 미국 유학은 왜 텍사스에서 시작해야할까? Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 08-29 353
1156 물리학의 거장, 오펜하이머가 나온 대학들은 어디일까? Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 09-12 353
1155 [공맵 3차 설명회] 국내 내신(GPA)으로 가는 미국 상위 주립대 입학 프로그램 Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 09-05 354
1154 여름방학 SAT & 디지털 SAT 수업 안내 StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-08 355
1153 미국 대학 학기 제도를 알아보자(Semester,Trimester,Quarter) Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-19 357
1152 이번 여름방학 때 SAT 때문에 한국 오신다고요?? StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 05-03 358
1151 ★ 밴쿠버에서 탁구 칠 수 있는 곳 ★ 탁구사랑 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 10-05 359
1150 미국 명문대 공대 진학을 위한 '3+2 Pre-Engineering' Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 08-06 362
1149 미국 상위권 대학들이 중요하게 생각하는 EC 평가항목 Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-08 363
1148 국제학생을 위한 특별제도? 미국대학 패스웨이(Pathway)의 장단점! Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-12 363
1147 55+ 시니어를 위한 디지털 기술배우기 기초 워크샵 loyaladmin 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-21 363
1146 55+ 시니어를 위한 개인 세금 보고 기초 정보 워크샵 loyaladmin 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-01 364
1145 Steven Huh 원장의 대학원서 에세이 패키지! StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-09 365
1144 미국 약대 입시를 위한 프로그램은? Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 07-02 365
1143 여름 방학은 스티븐 아카데미와 함께...TOEFL, SSAT, ACT, GRE, GED 등등 StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-06 367
1142 석세스-디지털 역량교육 프로그램 강좌 안내 (무료 한국어 수업) Success 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-14 368
1141 미국에서 초봉이 가장 높은 대학 전공 TOP 10은? Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-07 369
1140 2023 버나비 스포츠 클럽~탁구, 당구모임 6월 24일 (토) 4시 vkas 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 05-30 376
1139 캘리포니아공과대학교 (Caltech) Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-26 376
1138 [온라인 봉사활동] 다문화 아이들을 위한, 꿈 Dream 번역 기부 프로젝트 (영어/중국어) Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-27 376
1137 스티븐허 원장(27년 입시전문가)의 10개 대학교 리스트 선정 서비스 StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 05-23 378
1136 온라인으로 다 된다?! 온라인 스쿨, 온라인 해외대학 학위 알아보기! (2탄) Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-13 381
1135 텍사스 대학교 오스틴 (UT Austin) Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 10-25 383
1134 저희 Book Club은 다릅니다!! StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 05-09 383
1133 27년 입시경험의 노하우! 풀어플리케이션 서비스!!! StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 05-16 383
1132 AP 수업을 3시간만에 끝낼 수 있었던 방법 StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 04-14 385
1131 아시아 학생이 백인 학생보다 주요 명문대 합격률이 28% 더 낮은 이유 Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 08-24 387
1130 옥스퍼드대학교 (University of Oxford) Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 09-24 388
1129 [석세스 코퀴센터] 자산관리의 첫걸음! 재무설계 설명회 - 4월 25일(화) 오전 10시 석세스 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 03-29 389
1128 프린스턴 대학교 (Princeton University) Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 10-04 390
1127 AP와 IB 전문학원인 스티븐이 ☆교과수업☆은 제일 잘합니다! StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 05-20 391
1126 55세+시니어 대상 무료 온라인 스캠 사기 피해 방지 워크샵 (모기지 스캠) LoyalCanada 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 05-01 392
1125 SAT 준비를 위한 시험, PSAT (Preliminary SAT)란? Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 05-31 395
1124 SAT 공부 시작전에 리딩 스킬 (독해)을 키우세요~~! StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 05-31 397
1123 2023년 9월 개편되는 GRE, 달라지는 내용은? Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-17 397
1122 2023 가장 합격하기 어려운 미국 대학 순위는? (feat. NICHE 발표) Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-14 398
1121 [온라인] 나만의 K-POP 만들기! MIDI 음악 작곡/편곡 레슨 음악프로듀서 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 05-23 399
1120 2023 굿 프렌즈 모임~7.26 (수) 11:30 써리 서울관, 캐나다 문화에 대한 토론 vkas 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 07-14 402
1119 지원한 대학의 Waitlist (보류)에서 합격할 가능성에 대하여~~~ StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 04-21 403
1118 여러 과목의 AP나 IB 점수 없인 명문대 입학이 불가능하다? StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 05-17 403
1117 민동필 박사가 한국을 방문하면서 제공하는 두뇌의 진화와 공부 방법 세미나 스케줄 PonderEd 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 02-06 405
1116 공부 잘해도 학원 다니는 이유!! StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 04-05 405
1115 2023 밴쿠버 소셜 클럽 ~ 6월 17일 (토) 10:30 커뮤니티 패션쇼에 한복 소개해 주실분 vkas 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 05-30 405
1114 영국대학교 1학년 입학을 위한 "파운데이션 과정" Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-19 405
1113 여름 방학 특별 이벤트!! StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 03-09 407
1112 [석세스-코퀴센터] 영주권 카드 연장 신청 알아보기 - 6월 23일(금) 오전 10시 석세스 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-02 409
1111 수학 선행은 필수입니다! StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 05-30 411
1110 자폐관련 워크숍 아웃라인 PonderEd 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-04 411
1109 온라인으로 다 된다?! 온라인 스쿨, 온라인 해외대학 학위 알아보기! (1탄) Gongmap 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 06-12 412
1108 무료 AP 과목 개념 (MCQ) Test 제공!! (19과목) StevenAcademy 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 03-18 416
1107 2023 소녀시대 모임~ 5.27 (토) First Nation 요리 강좌에 가실분 vkas 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 04-28 416
회사소개 신문광고 & 온라인 광고: 604.544.5155 미디어킷 안내 개인정보처리방침 서비스이용약관 상단으로
주소 (Address) #338-4501 North Rd.Burnaby B.C V3N 4R7
Tel: 604 544 5155, E-mail: info@joongang.ca
Copyright © 밴쿠버 중앙일보 All rights reserved.
Developed by Vanple Netwroks Inc.
모바일 버전으로 보기