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생활 | (B1) 부모님을 위한 상차림으로 사랑을 전해보세요!

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작성자 조현주기자 쪽지보내기 메일보내기 홈페이지 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일16-05-05 14:14 조회1,480회 댓글0건

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부모님의 사랑에 보답하는 특별한 요리

 

마더스 데이(Mother’s Day)인 8일은 한국의 어버이 날이기도 하다. 이 날은 1년에 한 번 부모님을 위해 사랑을 전하고, 길러주신 은혜에 감사를 전하는 의미 있는 날이다.

부모님이 갖고 싶어하는 선물이나 현금을 드리는 것도 좋지만, 올 해는 뭔가 특별한 이벤트를 꾸며보는 건 어떨까?

정성과 사랑이 가득한 한 상 차림으로 부모님의 존경과 사랑을 표현해보는 것도 좋은 추억이 될 듯하다.

담백하면서도 깊은 맛이 살아 있는 밀푀유나베, 쫄깃한 식감과 알알이 터지는 오렌지 과육을 맛볼 수 있는 오징어 샐러드, 여기에 후식으로 감자떡과 샹그리아까지 더해진다면 잊지 못할 마더스 데이 상차림이 완성된다. 

그럼, 지금부터 부모님을 위한 특별 상차림을 만들어볼까?  <레시피 제공-요리연구가 우애경>


▲밀푀유 나베(mille-feuille なべ - 밀푀유는 천개의 잎사귀라는 뜻이다)
<재료>
소고기 등심 1Lb
작은 배추 1통
깻잎 15장 정도
팽이버섯 한줌
표고버섯 3-4개
양파 1/2개
숙주 한줌
청경채 또는 시금치 한줌
육수재료:
무우2토막,대파1대,양파1개,표고버섯4개,보리새우한줌,멸치한줌, 디포리3마리,다시마1장(손바닥크기),
가쓰오브시 반줌,진간장 .미림 조금씩 물
 

<소스>
육수11/2컵,진간장 2큰술,식초1큰술, 유자청 또는 잼 1큰술,다진마늘 1/2큰술,자진파1큰술

<육수 준비>
1. 멸치,디포리, 보리새우는 중불에서 냄비에 넣어 타지 않고 바삭 하게 볶아 비린내 제거 후 물을 붓고 간장, 가쯔오부시,미림을 제외한 나머지 재료 넣어 끓인다.
2. 끓기 시작하여 3뷴후 다시마 건져내고 푹 끓여 육수 만든다.
3. 끓인 육수에 불 끄고 가쯔오부시 반 줌 넣고 뚜껑 덮어 10분후 모든 건더기 건져내고 간장 미림 넣는다.

<만드는 법>
1. 모든 야채는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 준비한다.
2. 배추 한 장 깔고 그 위에 깻잎 올리고 소고기 가지런히 올려준다. 배추-깻잎-소고기 순으로 차곡차곡 쌓아 올린다.
3. 쌓아 올린 재료를 3-4등분으로 자른다.
4. 전골냄비에 숙주와 청경채 또는 시금치와 채 썬 양파를 깔아주고 그 위에

3-4등분으로 자른 재료를 단면이 잘 보이도록 세워서 차곡차곡 채워준다.
5. 전골냄비 테두리부터 순서대로 빙~돌려가면서 채워 넣는다.
6. 중간부분에 팽이버섯과 표고버섯으로 모양 내준다.
7. 마지막으로 육수를 전골냄비의 2/3정도 부어준다.
(끓이면 배추에서 수분이 많이 나오니 육수를 가득 붓지 않도록 한다.)
8, 충분히 끓이면서 준비한 소스에 찍어 먹는다.

*육수 부어서 식탁에서 보글보글 끓이면서
재료를 소스에 찍어먹고 건더기 다 건져먹은 후 남은 국물에는 우동 또는 칼국수 사리 넣어서 먹을 수 있고 죽을 끓여 먹을 수도 있다
(죽재료: 찬밥, 미나리 또는 깻잎, 부추를 잘게 썰어 넣어주고 계란 풀어서 넣고 가늘게 자른김 ,참기름 넣어 마무리)
 

▲오징어 샐러드
<재료>
오징어 1마리
청주 약간씩
아보카도 오일 약간
다진마늘 1작은술
생강즙 약간
참깨,아몬드 슬라이스 약간씩
방울 토마토 5개
오랜지 1/2개
흰양파 1/4개
참나물 또는 돌나물 한줌
 

<소스>
아보카도 오일 2큰술
발사믹 식초 2큰술
꿀 11/2큰술
레몬즙 1/2큰술
소금.후추 약간씩

<만드는 법>
1. 오징어는 내장제거하고 껍질을 벗겨 깨끗이 손질하여 끓는 물에 청주 약간 넣고 살짝 데친다.
2. 달군 팬에 아보카도 오일을 살짝 두르고 마늘 생강을 향이 나도록 볶는다.
3. 향이 올라오면 소스 재료를 한번 끓여준 후 데친 오징어를 소스에 살살 굴리면서 졸여준다.
4. 오징어 몸통을 둥글게 자르고 다리는 먹기 좋게 자른다.
5. 양파 채썰어 찬물에 잠시 담궈 놓은 후, 채에 받쳐 물기 제거한다.
6. 방울 토마토 반으로 자르고 오렌지 껍질 제거하여 먹기 좋게 자른다.
7. 접시에 참나물과 돌나물을 깔고 그 위에 방울 토마토 양파 오렌지 오징어 골고루 올려서 팬에 남은 소스 뿌리고 오징어 위에 참깨 와 아몬드 슬라이스 올린다,

▲쑥 감자떡
<재료>
감자전분 2컵
뜨거운 쑥즙 3컵(쑥을 찌어 즙을 만들어 물11/2컵 
쑥즙 11/2컵 비율로 섞어 뜨겁게 데운다)
소금 1/4작은술
팥소 또는 흰콩소
참기름 약간
 

<만드는 법>
1. 볼에 감자전분과 소금을 넣고 뜨거운 쑥즙을 부어가며 반죽한다.
2. 팥소는 팥에 물을 부어 삶으면서 3번에 걸쳐 찬물로 갈아주며 삶아서 설탕과 소금 약간 넣고 뭉근하게 졸여 식혀준다.
3. 반죽을 치댄 후 적당한 크기로 떼어서 팥소를 넣고 타원형으로 빚는다. 그 후 손가락 위에 올려놓고 반대편 세손가락으로 반죽을 꼬옥 눌러준다.
(손가락 방향이 서로 엇갈리게 잡아준다.)
4. 한 김 올린 찜통에 반죽을 쪄낸 후 참기름을 발라 완성한다.

*팥은 충분히 불려서 삶을 때 물을 여러 번 갈아주어야 팥에서 쓴맛이 나지 않는다.
 

 

▲상그리아(Sangria)


<재료>
레드 와인 500ml
꿀 또는 과일 청 2Tbs
오렌지 주스 250ml
탄산수 250ml
오렌지1/2개
딸기 3개
레몬1/2개
사과1/2개(각종 과일 사용할 수 있음)
 

<만드는 법>
1. 모든 과일을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 자른 과일은 용기에 담고 꿀이나 과일 청을 넣어 준다.
3. 과일에 레드 와인과 오렌지 주스 와 탄산수 넣어 냉장고에 5시간 이상 숙성 시킨다.
*와인은 집에 있는 어느 와인이든지 상관없다, 도수가 높아도 과일과 숙성되면 상큼한 맛이 일품이다. / 조현주 기자

 

* 밀푀유 나베

밀푀유 1.jpeg

 

 

*오징어 샐러드 

오징어샐러드1.jpeg

 

 

 

*쑥 감자떡 

감자떡 4.jpeg

 

 

*샹그리아 

샹그리아 2.jpeg

 

 

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