밴쿠버에 살면서 누릴수 있는 가장 큰 기쁨은 바로 대자연이 주는 풍성한 혜택이라 할 수 있다. 푸르른 청정 대자연 환경에서 오염되지않은 싱싱한 풀을 뜯어먹고 한가롭게 여유를 누리며 방목되어 있는 소들을 보면 이곳의 동물들은 참으로 행복하다고 생각이 든다.

코퀴틀람센터를 지나 핏메로우로 들어서면 드넓은 블루베리 농장단지와 소목장등 대자연과 접하게 된다. 메도우가든 골프장을 지나 좌회전을 하여 골든이어스 웨이를 따라 동쪽으로 가다보면 오른쪽에 넓은 초지를 가지고 있는 Golden Ears Cheesecraters의 커다란 게이트를 발견할수 있다

우리가 일반적으로 알고 있는 검고하얀 얼룩배기 홀스타인 젖소가 아닌 자연의 혜택을 누리고 건강하게 자란 브라운컬러의 한우와 비슷한 모양을 가진 Jersey Cow로 부터 생산된 저지우유로 고품종의 치즈를 만들고 있는 Golden Ears Cheese Crafters는 2011년 Maple Ridge에 Emma & Jenna 자매에 의해 오픈했다. 저지우유는 유고형분이 많아 더 진하고 고소하고 달콤한 맛을 가지고 있어 골든로열 밀크로 불리우기도 한다.

 치즈 및 버터 제조에 가장 적합한 같은지역내에서 생산되고 공급받는 엄선된 품질의 저지우유를 주재료로 하여 소매상점내의1,500 SF자체 치즈 제조시설에서 매일 수작업으로 치즈를 제조한다. 스토어내에 대형 유리창으로 치즈제조실을 들여다 볼 수 있게 해놓아 이곳을 찾는 고객들은 직접 치즈가 만들어 지는 과정을 눈으로 지켜볼 수 있고 믿을 수 있는 품질 좋은 다양한 치즈제품을 스토어에서 구입할 수 있다. 전통제조방법을 고수하며 직접 손으로 만들고 가장 최상급의 재료들을 사용하여 최고 품질의 치즈 및 가공제품을 생산해 내고 있다.

또한 팜스토어에는 잼, 소시지, 햄, 파스타, 유가공제품, 소스, 음료, 제빵등 BC주 Local Products을 많이 취급하고 있는데 이는 인공가미료나 방부제등 첨부하지 않은 품질 좋은 내츄럴제품을 엄선하여 제품의 제조방법, 원료, 제품정보 등을 상세하게 설명 해줄 수 있다는 장점이 있기 때문이라고 하며 직접 가족에게 추천 할수있을 정도로 믿을수 있는 제품들을 취급한다고 한다.

이곳은 많은 젊은층의 가족들이 주로 방문을 하여 로컬에서 생산된 새로운 음식재료를 발견하는 즐거움을 누리기에 충분한 곳이라고 설명한다.

연중내내 다양한 행사또한 준비되어 있고 Long Table 디너, 부활절행사 & 팜투어 (가족단위 참여행사), 맥주축제 (7월), 지역의 유명 요리사 및 Fairmont호텔 유명쉐프 들이 참가하여 다양한 음식을 선보이는 Dinning 행사가 대표적이라고 한다. 또한 다양한 커뮤니티 기부행사에도 참여하여 커뮤니티를 위해 기여하는 기업의 사회적 책임 역할도 담당하고 있는 모범적인 사업체이다.

 팜스토어 내에는 Country Kitchen이 있어 이곳에서 생산된 치즈를 이용한 다양한 음식들을 경험할 수 있다. 가장 대표적인 메뉴로는, 사워도우에 싱싱한 채소와 과일 치즈를 얹어 바삭하게 구워낸Artisan Grilled Cheese 수프나 샐러드를 곁들여 먹을수 있고, 쉐프가 엄선하여 선정한 다양한종류의 치즈를 맛볼수 있는 House Cheeseboard와  mac n cheese, Poutine, 그리고 유명한 Cheesy Tomato soup등이 있다.

현재 크리스마스와 연말연시를 맞이해 Ginger Jersey Cheese라는 Christmas 특별제품도 선보이고 있고 Gift basket등 각종 선물용품도 준비되어 있다고 하니 연말연시 소중한 분들을 위한 선물로도 좋을 것 같다.  Support Local Business! 

한준태 마케팅 전문기자

 <비지니스 정보>
Golden Ears Cheese Crafters
주소 : 22270 128 th Ave. Maple Ridge

Tel. 604.467.0004
웹사이트 : https://cheesecrafters.ca
온라인 구매 https://shop.barsight.ca/?sk=d1g4D3sr43

 <오픈시간>
화요일-일요일 오전 10시 ~ 오후 5시까지 (월요일 휴무)
컨트리키친 : 오전 11시 – 3:30 까지 오픈하며 아웃도어 파티오 이용 (테이블당6명까지 가능)