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취미 | 깔끔한 케일쌈밥, 쌈에 곁들일 강된장 간 '이렇게' 해야

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작성자 중앙 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-05-11 11:24 조회74회 댓글0건

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깔끔하고 편하게 즐길 수 있는 강된장과 케일쌈밥. 사진 이정웅깔끔하고 편하게 즐길 수 있는 강된장과 케일쌈밥. 사진 이정웅 

Today`s Recipe 요리요정 이정웅의 강된장과 케일쌈밥

이 요리의 포인트는 강된장이에요. 강된장은 맛이 강한 된장으로, 일반 된장찌개보다 국물이 적고 간이 세요. 또한 재료가 작아서 쌈과 곁들이기에 좋아요. 강된장을 만들 땐 처음에 물을 적게 잡고 된장을 많이 넣으면 안 돼요. 처음부터 간이 세면 졸이면서, 간이 더 세지기 때문에 처음엔 간을 심심하게 시작하고 중간불에서 뭉근하게 바닥이 눌어붙지 않게 졸여내야 해요.


“케일은 쌈케일로 준비하고 줄기는 살짝 도려내듯이 잘라내야 밥을 쌀 때 잘 오무릴 수 있어요. 끓는물에 소금을 약간 넣고 케일을 넣은 후 약 30초만 초록빛이 선명해질 때까지 삶고 건져내 바로 찬물에 헹궈주세요. 마지막으로 채반에 한 장씩 펴서 물기를 제거해 주세요.”

강된장과 케일쌈밥에 들어가는 재료. 사진 이정웅강된장과 케일쌈밥에 들어가는 재료. 사진 이정웅 

재료 준비

강된장 : 된장 1큰술, 다진 마늘 · 참치액 1/2큰술씩, 애호박 · 양파 1/4개씩, 청양고추 1개, 두부 1/4모, 물 1컵

케일쌈밥 : 케일 8장, 밥 1공기, 참기름 · 깨 · 소금 약간씩


만드는 법

1. 끓는 물에 케일을 살짝 데친다.

2. 밥은 참기름·깨소금을 약간 넣어 간을 하고 동그랗게 만든다.

3. 데쳐낸 케일에 밥을 넣고, 동그랗게 쌈밥을 만든다.

4. 잘게 썬 애호박, 고추, 양파, 두부를 냄비에 담고 된장과 다진 마늘, 물을 넣고 끓인다.

5. 참치액으로 간을 하고 자작하게 졸인다.

6. 접시에 강된장을 깔고 위에 케일쌈밥을 올린다.


이정웅 요리연구가

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