맛 | [혼밥의정석] 오늘밤 해보자 10분 완성 모시조개 술찜
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작성자 중앙 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일17-09-27 13:09 조회1,774회 댓글0건관련링크
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"혼자 먹을 건데 대충 먹지 뭐."
이번에는 혼밥 하면서 술 한 잔 곁들이고 싶은 이들을 위한 메뉴를 준비했습니다. 혼술(혼자 마시는 술)을 위한 안주 요리인 셈이죠. 오늘은 모시조개 술찜입니다.
10분 완성하는 혼술 메뉴
그럴듯한 비주얼에
맑은 술과 어울려
![뜨끈한 모시조개 술찜에 차가운 청주 한잔. 퇴근 후 즐기고픈 혼술 메뉴를 제안한다. 유지연 기자](http://pds.joins.com//news/component/htmlphoto_mmdata/201709/14/55aa1ac8-1325-40fb-9b0b-670521cf4d0d.jpg)
뜨끈한 모시조개 술찜에 차가운 청주 한잔. 퇴근 후 즐기고픈 혼술 메뉴를 제안한다.
유지연 기자
![7a355bbd5eba3f4c55c221962d9e2db9_1506628657_4156.jpg 7a355bbd5eba3f4c55c221962d9e2db9_1506628657_4156.jpg](http://joinsmediacanada.com/data/editor/1709/7a355bbd5eba3f4c55c221962d9e2db9_1506628657_4156.jpg)
구하기 쉬운 모시조개, 바지락을 활용한 술찜. 술을 넣어 끓이면 비린맛이 날라가고 감칠맛만 남는다.
모시조개나 바지락 등 구하기 쉬운 조개를 활용한 국물 요리를 제안한다. 간단한 술안주로도 좋고, 칼로리가 높지 않아 야식 메뉴로도 추천할만하다. 특히 청주(사케)나 소주 등 맑은 술을 곁들일 때 특유의 깔끔하고 시원한 맛을 즐기기 좋다.
조개 자체에서 육수가 나오기 때문에 끓이는 것만으로도 감칠맛이 난다. 오래 끓일수록 맛이 우러나는 다른 국물 요리와 달리 조개 요리는 조리 시간도 짧다. 오히려 오래 끓이면 조개가 질겨져 맛이 덜하다. 다만 비린 맛이 날 수 있어 조리할 때 청주나 화이트 와인을 넣어준다. 술의 알코올 성분이 휘발되면서 비린 맛을 잡아주고 단맛이 남아 국물 맛을 더 좋게 만든다.
모시조개 120g, 마늘 1톨, 페퍼론치노 또는 마른 홍고추 1/2개, 올리브 오일 1/2큰술, 청주 1컵, 간장 1/2큰술, 버터 1큰술, 쪽파 3큰술 (1컵=200ml)
해감한 조개는 흐르는 찬물에 두세 번 씻어 체에 받쳐 물기를 빼서 준비한다. 마트에서 판매하는 봉지 포장 모시조개는 대부분 손질되어 해감한 상태다. 해감하지 않은 조개는 물에 담근 뒤 소금 한 스푼을 넣어 검정 비닐을 덮어 어두운 상태로 30분~1시간 두면 된다. 날씨가 더울 때는 이 상태로 냉장고에 넣어둔다. 이번에는 모시조개를 사용했는데 바지락으로 대체하거나 섞어 사용해도 괜찮다.
![모시조개는 해감해 물에 헹궈 준비한다.](http://pds.joins.com//news/component/htmlphoto_mmdata/201709/14/43f94843-ba0b-4e27-9915-7222282c9451.jpg)
모시조개는 해감해 물에 헹궈 준비한다.
![냄비에 올리브 오일을 두르고 으깬 마늘과 페퍼론치노를 부셔 넣어 향이 올라올때까지 볶는다.](http://pds.joins.com//news/component/htmlphoto_mmdata/201709/14/43cdb940-0fc8-4911-bfbe-b6b66555f956.jpg)
냄비에 올리브 오일을 두르고 으깬 마늘과 페퍼론치노를 부셔 넣어 향이 올라올때까지 볶는다.
![오일 향이 올라오면 모시 조개를 넣어 볶는다.](http://pds.joins.com//news/component/htmlphoto_mmdata/201709/14/9e0d0715-c08f-4941-b7fc-0e03e506b62a.jpg)
오일 향이 올라오면 모시 조개를 넣어 볶는다.
![청주 한 컵을 넣어 볶다가 뚜껑을 덮고 익힌다.](http://pds.joins.com//news/component/htmlphoto_mmdata/201709/14/a9eda07d-e5e1-467a-a7f8-cb622afef9ae.jpg)
청주 한 컵을 넣어 볶다가 뚜껑을 덮고 익힌다.
![조개가 입을 벌리면 버터 한 스푼을 넣고 간장으로 간한다.](http://pds.joins.com//news/component/htmlphoto_mmdata/201709/14/fd87e176-6697-4285-8a8a-146cb0a55182.jpg)
조개가 입을 벌리면 버터 한 스푼을 넣고 간장으로 간한다.
![그릇에 담은 뒤 쪽파를 올려 마무리한다.](http://pds.joins.com//news/component/htmlphoto_mmdata/201709/14/fb26127e-1892-4db4-ab15-1ff18074acd4.jpg)
그릇에 담은 뒤 쪽파를 올려 마무리한다.
“출출하다면 파스타 면을 삶아 모시조개 파스타로 즐겨보세요. 조개를 끓여 입을 벌린 상태에서 삶은 파스타 면을 넣어 약간 볶아주면 됩니다. 면을 추가해 요리할 때는 버터와 간장의 양을 조금 더 늘려 간이 심심하지 않도록 해주세요.”-GBB키친 김병하 쉐프.
![혼밥의정석](http://pds.joins.com//news/component/htmlphoto_mmdata/201709/14/d3030e2e-e63b-468c-8d76-8071f001f299.jpg)
혼밥의정석
[출처: 중앙일보] [혼밥의정석] 오늘밤 해보자 10분 완성 모시조개 술찜
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