SFU 6명 학생, 창업 지원금 받아 가정용 수제맥주 머신 제작

현재 제작 공정 50 % 완료, 8월 쯤 선보일 예정

홈 브루잉 머신(home brewing machine) 모습 <자료 사진>

근래 들어 가정집 주방과 사무실에 꼭 있어야 할 필수품이 있다.

커피 머신(coffee machine)이다. 사람들은 커피 머신을 이용해 라테나 에스프레소 등 자신이 원하는 커피를 만들어 즐기고 있다.

그런데 집에서 크래프트 비어(craft beer)를 자유롭게 만들 날이 다가 오고 있다. 버나비에 위치한 사이몬 프레이져 대학(Simon Fraser University, SFU)의 기계공학과와 비즈니스 학과에 다니는 6명의 학생이 의기 투합해 가정용 크래프트 비어 머신 제작에 나섰다.

이들은 크래프트 비어 머신 기획서를 작성해 SFU가 운영하는 기업혁신 프로그램에서 7천 달러를 지원받았다.

6명의 학생들은 지난 1월부터 신선한 크래프트 비어 12 잔을 만들 수 있는 머신 제작에 매달리고 있다.

브루스트(Brewstr)라고 명칭된 이 머신에 대해 창업 기획서를 제작했던 리안 림부르너(Ryan Lymburner)는 “브루스트는 크래프트 비어를 즐기는 사람들을 위한 것”이라며 “나도 수제 맥주집을 즐겨 찾는다. 어느 날, 문득 집에서 수제 맥주를 즐길 수 있는 방법이 없을까 고민했고 기획서를 만들게 되었다”고 말했다.

현재 제작 공정은 50 % 정도 진행되었다. 마이크로 웨이브 정도 크기인 크래프트 머신에 대해 또 다른 참가자인 제레미 톰슨(Jeremy Thompson)은 “현재 나와있는 가정용 크래프트 머신은 너무 크고 작동 방법도 복잡하다”며 “우리가 만드는 것은 누구라도 사용 가능하게 단순화했다. 자신이 마시고 있는 크래프트 비어를 만든다고 상상해 보라. 너무 멋지지 않은가”라고 웃음을 띄며 말했다.

현재 6명의 학생들은 제작 공정에서 몇 가지 단계를 남기고 있으며 첫 작품은 4개월 이후에 나올 예정이다.

<라거 맥주> 독일어의 Lager(저장품)에서 유래된 것으로, 저장 공정에서 숙성한 맥주를 의미한다. 하면(下面) 발효방식으로 제조한 맥주를 말한다. 발효 중 아래로 가라앉게 되는 하면 효모(이스트)를 사용해 9~15℃의 저온에서 발효시켜 만든 맥주다. 저온 발효방식을 적용해야 하기 때문에 대형 생산 설비를 갖춰야 한다.

  <크래프트 맥주> 소규모 양조업체가 대(大)자본 개입 없이 전통적인 방식에 따라 만드는 맥주를 뜻한다. 대형 맥주업체가 대량생산하는 천편일률적인 맛에 질린 사람들은 각 지역에서 생산하는 특색 있는 맥주를 선호한다. craft의 핵심은 “외롭고 지루한 노동, 완성도에 대한 비타협성, 창의력”이기 때문이다. 지난 2012년에는 수제 맥주 애호가인 오바마(Barack Obama)대통령도 백악관 역사상 처음으로 가정용 맥주 양조기를 설치해 화제가 되었다. 최근 들어 크래프트 열풍이라고 부를 정도로 많은 인기를 끌고 있다.

천세익 기자