전국 각지 독특한 레시피로 현지 특색 살린 피자 인기

윈저에서 밴쿠버까지, 다채로운 캐나다 피자 여행

그리스 이민자부터 현지 셰프까지, 혁신적 피자 문화 창조

캐나다의 피자는 지역마다 독특한 개성을 자랑한다. 리자이나식 두껍고 네모난 피자(Lazysia-style thick square pizza)부터 몬트리올의 올 드레스드 피자(Montreal's All-Dressed Pizza), 노바스코샤의 피크토 카운티 브라운 소스 피자(Nova Scotia's Pictou County Brown Sauce Pizza)와 도네어 피자(Donair Pizza)까지 그 종류가 다양하다. 

이처럼 다채로운 스타일은 캐나다의 지역적 특색을 그대로 반영하고 있다.

온타리오주 윈저 피자(Windsor-style Pizza)는 특히 주목할 만하다. 잘게 썬 페퍼로니와 통조림 버섯, 현지산 치즈를 올려 만드는 이 피자는 인접한 미국 디트로이트의 유명한 직사각형 팬 피자(Detroit-style square pan pizza)만큼 유명하지는 않다. 

그러나 열성적인 팬들이 있어 전국으로 배송될 정도로 인기가 높다. 이러한 인기에 힘입어 2021년에는 토론토 도심에 윈저식 피자 전문점이 문을 열어 신선한 피자와 냉동 피자를 판매하고 있다.

토론토에서는 혁신적인 피자 스타일이 탄생했다. 한 셰프가 초밥 피자(Sushi Pizza)를 발명한 것이다. 

또한 아차르(매운 피클), 고수, 생강, 콜리플라워, 탄두리 치킨, 파니르 치즈 등을 토핑으로 한 인도식 피자(Indian-style Pizza)도 밴쿠버, 위니펙, 토론토 등 전국적으로 큰 인기를 끌고 있다. 이는 캐나다의 다문화적 특성이 음식 문화에도 반영된 결과라고 볼 수 있다.

서부 지역으로 눈을 돌리면 더욱 흥미로운 피자 문화를 발견할 수 있다. 매니토바주의 주도 위니펙에서는 '피자 팝(Pizza Pop)'이라는 독특한 음식이 탄생했다. 

사스카츄완주의 리자이나식 피자(Regina-style Pizza)는 토핑을 듬뿍 올리고 그 위에 치즈를 녹여 만든 독특한 스타일로, 이 역시 그리스 이민자들이 개발했다. 이는 캐나다의 여러 피자 발명품들이 이민자들의 창의성과 현지 식문화의 조화로 탄생했음을 보여주는 좋은 예시다.

앨버타주의 에드먼턴은 피자에 대한 사랑이 특별히 강한 도시로 알려져 있다. 

실제로 한때 콘데 나스트 트래블러의 피자 설문조사에서 이탈리아의 피렌체와 밀라노를 제치는 기염을 토하기도 했다. 이는 에드먼턴 시민들의 피자에 대한 열정과 현지 피자 품질의 우수성을 입증하는 결과라고 할 수 있다.

BC주의 밴쿠버는 해산물 피자(Seafood Pizza)로 유명하다. 

대하, 게다리, 랍스터 꼬리, 훈제 연어 등을 토핑으로 사용해 태평양 연안 도시의 특색을 살린 피자를 선보이고 있다. 이는 지역의 신선한 해산물을 활용해 독특한 피자 문화를 만들어낸 좋은 사례다.

이처럼 캐나다의 지역별 피자는 다양한 매력을 뽐내며 세계인의 입맛을 사로잡고 있다. 

각 지역의 특산물과 문화적 배경을 바탕으로 탄생한 독특한 토핑과 조리법은 캐나다 요리의 다채로운 면모를 잘 보여준다. 또한 이러한 다양성은 캐나다 피자가 세계 시장에서 경쟁력을 가질 수 있는 원동력이 되고 있다.

캐나다의 피자 문화는 단순히 음식에 그치지 않고 지역의 역사와 문화, 그리고 이민자들의 이야기를 담고 있는 살아있는 문화 유산이라고 할 수 있다. 

앞으로도 캐나다의 피자는 끊임없는 혁신과 전통의 조화를 통해 더욱 발전해 나갈 것으로 기대된다.